Клубничный торт с панна коттой (без выпечки)

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки)

Вкуснейший торт с клубникой без выпечки.

Ингредиенты:

  • 200 г печенья типа Юбилейного (у меня шоколадное)
  • 100 г сливочного масла

Начинка:

  • 500 мл сливок 20-25%
  • 150 г белого шоколада
  • 50 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
  • 1 пакетик желатина (10 г)
  • 300-700 г клубники (см. ниже)

Соус:

  • 300 г клубники
  • 2 ст. л. сахара
  • 12 пакетика желатина (5 г)

Ингредиенты

Ну что, клубничный сезон в разгаре? Тогда скорее спешу к вам с новым клубничным тортиком. Он очень легкий и простой в приготовлении, а вкус просто великолепный. Основу я сделала из печенья с маслом, такую же как у чизкейков, а внутрь залила слой вкуснейшей Панна котты, да не просто классической, а с добавлением белого шоколада. Ну, а сверху, конечно же, она, клубника — сочная, спелая, сладкая, а также вкуснейший клубничный соус, который я взяла из упомянутого выше Чизкейка с клубникой, только немного загустила желатином.
Получилось очень вкусно — нежная рассыпчатая основа, нежнейшая панна котта с тонким оттенком белого шоколада, и сочная неимоверно ароматная клубника!

Приготовление:

Печенье тщательно измельчить.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 1 шаг

Влить растопленное масло, перемешать в измельчителе.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 2 шаг

Пересыпать крошки в форму, у меня форма 27 см в диаметре. Очень хорошо утрамбовать, особенно на бортиках.
Поставить в холодильник на время приготовления остального.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 3 шаг

Готовим панна котту.
Обычно панна котту готовят из жирных 30 — 33% сливок, но я, зная, что у многих моих читателей таких сливок просто не продается, поэкспериментировала и взяла 20%, получилось тоже отлично, но ниже 20% брать не советую.
Желатин замочить в 3 — 4 ст. ложках воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке.
Сливки налить в кастрюльку, добавить сахар и ванильный сахар.
Довести до горячего состояния, но не кипятить, выключить огонь.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 4 шаг

Добавить поломанный шоколад.
Кстати, если у вас нет белого шоколада, можно готовить без него, увеличив при этом количество сахара.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 5 шаг

Активно перемешать, пока шоколад не разойдется.
Затем добавить разбухший желатин, перемешивать пока он не растворится.
Массу остудить до комнатной температуры, какао-масло из шоколада может всплыть на поверхность, тогда необходимо хорошо перемешать.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 6 шаг

Затем поставить массу в холодильник до загустения, пока она не достигнет консистенции густоватого киселя.
За это время пару раз активно перемешать, опять же для равномерного распределения растопленного шоколада.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 7 шаг

Перелить загустевшую массу в форму с основой, поставить в холодильник до полного застывания.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 8 шаг

Подготовим соус.
Желатин замочить в 2 — 3 ст. ложках воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке.
Клубнику положить в блендер.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 9 шаг

Измельчить.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 10 шаг

Протереть через сито в кастрюльку.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 11 шаг

Поставить на огонь, добавить сахар, довести до горячего состояния, выключить огонь.
Добавить разбухший желатин, перемешивать пока он не растворится. Полностью остудить.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 12 шаг

Залить половину клубничного соуса поверх панна котты.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 13 шаг

Выложить клубнику. Я расставила ягоды целиком, у меня были не очень крупные ягоды, мне понадобилось 700 г клубники. Если у вас крупные ягоды, или клубники не очень много, то можно ее порезать ломтиками и выложить кругами (как в упомянутом выше Чизкейке с клубникой), тогда хватит и 300 г клубники.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 14 шаг

Оставшийся соус поставить в холодильник до легкого загустения. Затем полить соусом поверх клубники (я полила из пакета с отрезанным уголком, можно просто с помощью ложки полить).
Поставить в холодильник до полного застывания соуса.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 15 шаг

Вид сбоку.

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 16 шаг

Можно сверху присыпать сахарной пудрой, миндальными лепестками, кокосовой стружкой (я посыпала стружкой).
Перед употреблением желательно достать торт из холодильника за 20 — 30 минут, чтобы он немного согрелся.
Нежный, прохладный, и такой летний, клубничный торт с панна коттой точно не оставит равнодушными любителей этой ягоды! Очень вкусно и эффектно!

Клубничный торт с панна коттой (без выпечки) — 17 шаг

Вкусные рецепты

Добавить комментарий

Войти с помощью: